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Wellness-Erlebnis: Mediterrane Zutaten
Gesundheit, die man essen kann! |
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 Basilikum |
Verwendung:
Salate, Kräutersaucen, Käsegerichte, Pesto, Pizza, Pasta, Fisch-, Tomatengerichte, Suppen, Helle Fleischgerichte |
Wirkung:
wohltuend für Magen & Darm, gegen Völlegefühl, beruhigend, appetitanregend, schweißtreibend, schleimlösend bei Erkältungen |
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Chili / Peperoni |
Verwendung:
zum erzeugen von Schärfe in verschiedensten Gerichten, Dips, Saucen |
Wirkung:
antibakteriell, entzündungshemmend, kreislaufanregend, durchblutungsfördernd, verdauungsfördernd, endorphinhaltig, starke anregende Wirkung, Stärkung von Abwehrkräften (viel Vitamin C) |
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Fenchelknolle |
Verwendung:
als Gemüse, Salate |
Wirkung:
beruhigend, schleimberuhigende Wirkung auf Bronchien und Magen |
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Granatapfel |
Verwendung:
Salate, Süßspeisen,Cocktails, Sirup, Getränke |
Wirkung:
entzündungshemmend |
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Kapern |
Verwendung:
Saucen, Remouladen, Tartar, Salate, Eier-, Kartoffel und Kalbfleischgerichte |
Wirkung:
appetitanregend, verdauungsfördernd |
Anmerkung:
Kapern sind ungeöffnete Blütenknospen, die entsprechend eingelegt wurden |
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Knoblauch |
Verwendung:
„Gegen Vampire“ ;-), Deftige Fleischgerichte, Fisch- und Geflügelgerichte,Butter, Paste |
Wirkung:
desinfizierend, harntreibend, blutdrucksenkend, schleimlösend, verdauungsfördernd, Senkung des Blutfettspiegels |
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Koriander |
Verwendung:
Gebäck, Eintöpfe, Pasteten, scharfe Gerichte |
Wirkung:
appetitanregend, verdauungsanregend, kreislaufanregend, entzündungshemmend, gegen Migräne |
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Kreuzkümmel / Cumin |
Verwendung:
Couscous, Lamm-, Geflügelfleisch, Eintöpfe |
Wirkung:
krampflösend, entspannend für die Verdauung, appetitanregend |
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Lavendel |
Verwendung:
Fischsuppen, Grillzugabe, Kräuterbutter, Räuchern mit Wacholder |
Wirkung:
beruhigend, krampflösend, schlaffördernd, nervenstärkend, Tinktur als Einreibung bei Rheuma, Anregung des Stoffwechsels, durchblutungsfördernd, gegen Kopfschmerzen, Apptitlosigkeit und Blähungen |
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Limette |
Verwendung:
Verfeinerung von Salaten, Meeresfrüchten- und Fischgerichten, Limonaden, Liköre und andere Getränke, Süßspeisen |
Wirkung:
Stärkung von Abwehrkräften (viel Vitamin C) |
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Lorbeer |
Verwendung:
Suppen, Fisch- und Fleischgerichte, Saucen, Marinaden |
Wirkung:
antibakteriell, antirheumatisch, in größeren Mengen: Erzeugung von Rauschzuständen |
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Olive / Olivenöl |
Verwendung:
Öl, Vorspeisen, Salate, Pizza, Pasta, Saucen, helle Fleischgerichte, Fischgerichte |
Wirkung:
blutdrucksenkend, krampflösend, galle- und harntreibend, leicht abführend, kosmetisch in Cremes |
Anmerkung:
Der Olivenzweig ist auch aus der biblischen Geschichte als Friedenssymbol bekannt. So kam die Taube mit dem Zweig zu Noahs Arche, als das Wasser der Sintflut gewichen war. |
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Oregano |
Verwendung:
Pizza-Gewürz, Kalb- und Schweinefleisch, Tomatensauce |
Wirkung:
entzündungshemmend, appetitanregend |
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Rosenwasser |
Verwendung:
Tee, Kaffee, Alkoholfreie Getränke, Desserts |
Wirkung:
beruhigend bei Hautreizungen u. Allergien (äußerl. Anwend.), Verbesserung der Darmaktivität, Steigerung der Abwehrkräfte |
Anmerkung:
Rosenwasser entsteht durch die Destillation der Blüten der Rosenart „Rosa Damascena“. |
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Rosmarin |
Verwendung:
Fleisch- und Wildfleischgerichte, Bereicherung für Gemüsezubereitungen |
Wirkung:
herzkräftigend, blutzuckersenkend, Gegenmittel bei Depression, Apathie, nervöse Erschöpfung, kreislaufbelebend, durchblutungsfördernd, Linderung v. Muskel- u. rheum. Schmerzen (äußerl. Anwend.) |
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Safran |
Verwendung:
Für intensive Gelbfärbung („… macht den Kuchen gel …“), Bouillabaisse, Risotto, Paella, Süßspeisen, Liköre |
Wirkung:
verdauungsfördernd, beruhigend, schlaffördernd |
Anmerkung:
Achtung bei Überdosis: Rauschzustände, Lähmungen, bei zu hoher Dosierung (10 – 20g) kann Safran tödlich sein (Verwandter der deutschen Herbstzeitlosen)!
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, da die drei roten Fruchtblätter aus einer bestimmten Kulturform eines Krokus gewonnen werden. Um ein Kilogramm Safran zu gewinnen, benötigt man etwa 250.000 Blüten, die von Hand gezupft werden müssen. |
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Salbei |
Verwendung:
Leichte Fisch- und Fleischgerichte |
Wirkung:
entzündungshemmend (z.B. Zahnfleischentzündungen), schmerzstillend, schweisshemmend, blutdrucksenkend |
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Thymian |
Verwendung:
deftige Speisen |
Wirkung:
verdauungsfördernd, gegen Husten (krampflösend, beruhigend für Bronchien), antibakteriell, durchblutungsfördernd, stimmungsaufhellend, behebt Ermüdungszustände |
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Zimt |
Verwendung:
vorrangig für süße Gerichte, Kuchen, Lamm-, Geflügel- oder Fischgerichte, Glühwein, Punsch |
Wirkung:
kreislaufanregend bei niedrigem Blutdruck, blutstillend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend, antibakteriell |
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